时值夏天,在乡间居住几日,不时看到农舍前后那翠绿的薄荷,生机盎然,那扑鼻的芳香让我不禁想起宋代陆游赞美薄荷的佳句:“一枝香草出幽丛,奴蝶纷飞戏唤风。莫恨村居相识晚,知名元向楚辞中。”
薄荷,又名叫“银丹草”,为唇形科植物薄荷或家薄荷的全草或叶,多年生草本,全株青气芳香,在全国大部分地区均有踪影。薄荷全草每年可收割2次,第一次在小暑至大暑间,第二次于寒露至霜降间,割取全草,晒干。晒干的薄荷以身干、无根、叶多、色绿、气味浓者为佳。
薄荷对生长环境要求不高,在我的乡下老家,人们喜欢在房前屋后种上几株,有的则在庭院里用花盆或花槽栽植。我母亲在乡下拥有自己的一片草药圃,其中就栽有薄荷,就是那么几株碧翠的薄荷,引得小小草药圃芳香馥郁。炎热之时,乡民们喜欢采摘几片薄荷鲜叶放在身体皮肤之处,不仅有清凉袭人、烦暑顿消之感,而且肌肤留香。有人喜欢采几片薄荷鲜叶沏茶,喝之提神醒脑,怡情爽心。而我母亲则喜欢采摘些许薄荷,亲自下厨烹制几个以薄荷为食料的菜肴,让家人一饱口福。
薄荷为常用中药之一。中医学认为,薄荷味辛、性凉,具有疏风散热、辟秽解毒之功效,可治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、疮疥、瘾疹等。常用的“风油精”,其成分中就有薄荷脑。薄荷叶晒干放在枕头里,可帮助入睡。薄荷汁外敷可消肿止痛。薄荷茶用来漱口,齿颊留香,口气清新。有趣的是,人们喜欢把盆栽薄荷放在室内或花园种植,以驱蚊虫。
薄荷可食用,清爽可口,其主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,也可作香料,还可配酒、冲茶。人们喜欢吃的“薄荷糖”,以白砂糖、薄荷为原料加工而成,食之清香爽口。薄荷可单独凉拌吃,也可配其他食材烹制,如薄荷鲫鱼汤、薄荷鸡丝、薄荷虾皮等,用以佐酒下饭,别有风味。在我们温州有一种名小吃叫“青草豆腐”,在琥珀状的“青草豆腐”上滴几滴薄荷水,食之清凉适口。
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