自古以来茭白就被誉为名菜。《西湖梦寻》记载:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。” 茭白肥大鲜嫩,不仅营养丰富,味道鲜美,还可以用来食疗。据分析:茭白中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等营养成分。茭白经烹调后可成各式佳肴,千姿百态,各具特色。中医认为,茭白性味甘、寒,具有清热除烦、解毒、利二便的功效。临床上常用于烦热、目赤、消渴、黄疸、痢疾等症。下面介绍民间用茭白食疗的一些验方,供参考使用。
1.茭白200克熟食,具有清热解毒的功效。对秋季口子、目赤、烦热有效。
2.茭白250克,加猪肝250 克,炒熟常食。具有健脾胃,补气血的功效,可以用于血虚、黄疸等症。
3.茭白50克,加车前草煮熟,去车前草,食茭白。具有清热利湿的功效,可用于治疗黄疸、小便不利等。
4.茭白100克,芹菜100克,煎汤服,每日1次,分2次服完。具有清热降压的作用,可用于高血压的食疗。
5.茭白数只,蒸熟,拌酱油、麻油,连食数日。可用于治疗上火所致的目赤肿痛。
6.茭白100克,瘦猪肉50克 (切薄片),加作料炒熟,一顿吃完,连食数次。对秋季燥热偏盛,大便于结、口渴心烦有一定的疗效。 (韩一维)
·茭白食疗方·茭白虾冻·茭白治酒渣鼻
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