看“三品王”辅料的药用价值

常去“三品王”吃粉的人会发现，每个连锁店都会有这么几种辅料：紫苏、花椒、蒜。看似平常的佐料，其实，无论是在香味的提炼上，还是在药用价值上，它们都不可或缺。

紫苏：香草可化湿消食

南美洲国家视紫苏为保护身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之间也会献上紫苏，代表仰慕之意。紫苏在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓；在当地，传说佩戴紫苏叶片还可以避邪。传入到中国后，它便成了餐桌上的“香草”。

“它不仅可以作为一种香料，还可以治疗感冒发热、腹泻等疾病。”南宁市第四人民医院药剂科药师张樟说，紫苏提炼出的紫苏油气味清凉，对神经系统有很强的刺激作用，疲劳时使用立即振奋精神，对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用，也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。除此之外，还能够达到化湿消食的作用。

花椒：让牛肉味更鲜

花椒能够驱虫，也能够驱走我们正常的味觉，吃了它之后再吃别的东西，就会五味难辨。那么为什么在常见的配料中，还会用它呢？张樟表示，花椒有去腥味的作用，同时它可以让牛肉粉尝起来更鲜。另外，它还能促进唾液分泌，增加食欲。花椒不仅可以磨成花椒粉，在锅里放入一小碗水，煮开放入大约20颗花椒，煮2分钟就会变成花椒水，如果用油炼过，则变成了花椒油。可见，花椒的吃法，已经被开发得淋漓尽致了。

张樟表示，在药物功效上，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。南方的雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，最好加点温性的花椒。

蒜：驱虫杀菌暖脾胃

大蒜是很常见的一种佐料，它能提高身体的免疫力，有的商家甚至从中提取精油生产大蒜油。大蒜油药用成份主要是大蒜素，被誉为“天然广谱抗生素”。含硫化合物具有强力抗血栓活性，能够降低胆固醇，有效预防糖尿病。

大蒜对还有驱虫的功效，如“古代华佗见一人病噎，食不得下，令取饼店家榨大蒜二升饮之，立吐蛔若干。”“除此之外，大蒜还有消积暖脾胃的功效。”张樟说，把它作为一种辅料，对健康来说是一位小小的保护神。