在日常生活中,鱼汤经常会出现在我们的饭桌上,因为它鲜甜美味,但原来不是什么鱼都可以做汤的。那么什么鱼可以做汤呢?我们一起来看看。
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。另外,黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,据说食用黑鱼对伤口恢复有好处;煲汤用鳙鱼也可以,一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。这两种鱼用做鱼汤也是不错的选择。
要制作鳜鱼汤,首先将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净。然后把葱头去皮洗净,切成丝;芹菜去筋洗净,切成丝;把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;口蘑切片。将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火。待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;放入精盐、砂糖、味精,调好口味。上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
对于一般的鲫鱼,可以将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。如果是整条鱼做汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
猪肚炖什么治胃病?胃病,是许多与胃相关疾病的统称。它们有相似的症状,如上腹胃脘部不适、疼痛详细>>
你知道脚底出汗怎么治疗吗?脚是人身体最重要的一个部位,在脚部也存在很多穴位,但在日常生活中详细>>
下肢浮肿的原因是什么?临床上经常会碰到许多病人,当他们有下肢水肿时便找寻泌尿科医师,认为是详细>>
血虚阴亏怎么办?在我们的身边,血虚阴亏者甚多,往往由于失血过多,或久病阴血虚耗,或脾胃功能详细>>
晒干的萝卜是一种独具风味的蔬菜,富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干,咸香详细>>
运动员的饮食直接关系到运动状态和体能训练,所以不能忽视饮食的合理搭配和营养供给,那么足球运详细>>
踢足球的人的脚要怎么保养?养生先养脚,脚部的穴位是非常多的,因此保养好足部是非常重要的事情详细>>
胆结石会影响排便吗?胆结石就是因为人们没有注意饮食的习惯而造成的,如果不及时治疗,对人体会详细>>
夏季喝什么汤补肾呢?不仅是男性才需要补肾,女性也是需要补肾的,尤其在炎热夏天更要注意补肾。详细>>
鼻塞怎么缓解?鼻塞是一件让人特别难受的事情,尤其是在睡觉过程中鼻塞会让人常常因为喘不上气而详细>>
现在社会压力越来越大,越来越多的女性朋友有了肾阳虚的症状。调理肾阳虚长期吃药是有副作用的,详细>>
经常感冒流鼻涕是什么原因?生活中有很多患者很容易因为忽变的天气而出现感冒的症状,这种情况多详细>>