| 中文名称 | 芫荽 | 拼音 | yansui |
| 别名 | 胡荽、香菜、香叶菜、香荽 | ||
| 性味 | 全草：味辛，性微温。 | 归经 | 归肺、脾、胃经。 |
| 禁忌 | 不宜久煎，气虚者不可多食。 口臭、狐臭、目疾者慎用。 痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。 | ||
可凉血，解表，解毒，祛风，透疹，健胃，消食；用于麻疹不透，感冒无汗，食欲不振，消化不良，腹胸满闷，脱肛，野菌中毒，胃寒胀痛等症。 全草：味辛，性微温。种子：味辛酸，性平。入肺、脾、胃经。
不宜久煎，气虚者不可多食。 口臭、狐臭、目疾者慎用。 痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。
日常用量：内服7~18.5g，煎水外用35~70g。
1、食欲不振、消化不良 组成：芫荽7.5克，生姜3片陈皮11.3克，鸡内金3.8克 用法：水2碗半煎1碗，药渣用水2碗煎8分，早晚各服1次。 2、腹胸满闷 组成：芫荽种子18.8克，陈皮7.5克，枳实18.8克，甜珠草30.0克，万点金30.0克 用法：水3碗半煎8分，第2次以水3碗煎6分，早晚各服1次。 3、麻疹透发不畅 组成：芫荽11.3克，薄荷3.0克，蝉蜕3.0克 用法：水2碗煎8分，第2次水1碗半煎6分，2次煎汤合并，分2次服。 外用方：鲜芫荽56.3克，捣烂揉搓前胸及背部。或用干芫荽18.8克，煎水去渣，加米酒少许熏洗。 4、脱肛 组成：芫荽种子37.5克，米醋少许 用法：将芫荽种子研碎，加醋炒热，乘热熨患脱肛处。 5、野菌中毒 组成：芫荽种子30.0克 用法：水2碗半煎1碗，毒轻者少服，毒重者多服。 6、小儿赤游丹（宜清热解毒、凉血化瘀） 病状：因患部皮肤红如涂丹，热如火灼故名以其皮肤色赤，发无定处者名赤游丹（即丹毒）。 组成：鲜芫荽37.5克（洗净） 用法：捣烂，取汁涂患处。 治法：发于头部名抱头火丹：服普济消毒饮。发于小腿者名流火：服龙瞻泻肝汤加减。赤游丹：服兰叶散。外治用复方黄连膏。 7、麻疹不透 组成：芫荽5.6克，牛蒡子5.6克，金银花1钱1.1克，蝉衣1.9克 用法：水3碗煎8分，第2次煎，用水2碗煎6分，分2次服。
伞形科一年生或二年生草本植物的全草，果实。 形态特征与生境分布 一年生或二年生草本，高30～100厘米。根细长，纺锤形，有多数侧根。茎直立，中空。叶互生，基生叶及茎下部的叶有长柄，具鞘，抱茎，数回羽状复叶或三出叶，叶片宽卵状楔形，深裂，上部叶裂成线形。花白色或淡红色。双悬果近球形，光滑，有棱。全体有强烈香气。春夏采全草，夏采果实，晒干。 全国各地均有栽培。多作蔬菜栽培。
