益智补脑 鱿鱼不但富含蛋白质及锌、硒、碘等微量元素，还含有丰富的DNA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，对补充脑力、预防老年痴呆症等有益。 有益肝脏 鱿鱼含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，预防成年病，缓解疲劳，改善肝脏功能，恢复视力；鱿鱼中的多肽和微量元素还有抗病毒、抗射线的作用；鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用。
| 中文名称 | 鱿鱼 | 拼音 | youyu |
| 别名 | 柔鱼、枪乌贼 | ||
| 性味 | 味咸，性凉。 | 归经 | 归肝、肾经。 |
| 禁忌 | 鱿鱼需熟透后才能吃，因为鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟就吃会导致肠道蠕动失调。 高脂血、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。 鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 | ||
滋阴、养血。
鱿鱼需熟透后才能吃，因为鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟就吃会导致肠道蠕动失调。 高脂血、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。 鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，同时鱿鱼的热量也远低于肉类食品。鱿鱼味咸、性凉，有滋阴养胃、补虚润肤的养生功能。
选购 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。 如果购买整只的鱿鱼，应挑选肉质坚实而且头部和触手完整的。如果外皮不容易剥除，说明鱿鱼已经开始腐坏。如果购买新鲜的管状或环片状的鱿鱼，颜色必须呈白色而且没有任何棕色斑点。 目前市场上看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 储存 储存前必须先将鱿鱼清理干净，冷冻能够保存3个月。
