芸豆

提高免疫力 现代医学分析认为，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴丁细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有辅助的抑制作用，因而受到医学界的重视。   有益心血管 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物，尤其适合心脏病、动脉硬化，高脂血、低血钾症和忌盐患者食用。

中文名称	芸豆	拼音	yundou
别名	菜豆、四季豆、架豆
性味	性平、味甘淡。	归经	归胃经、肾经。
禁忌	生芸豆夹中含有皂素和生物碱，会引起中毒，所以烹饪前应先加热，可用沸水焯，或干煸至变色。烹饪时间要长，应至其完全熟透后方可食用。 食用芸豆会引起气滞腹胀，故腹胀者不宜食用。