提高机体免疫功能 香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫力。 延缓衰老 香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用，常食可延缓衰老。 防癌抗癌 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 抗病毒 香菇含有一种干扰素诱生剂，
| 中文名称 | 香菇 | 拼音 | xianggu |
| 别名 | - | ||
| 性味 | 性凉。 | 归经 | 归肝、胃经。 |
| 禁忌 | 香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。 泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质。 香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。 脾胃虚寒者不可多食。 | ||
补气血、降血脂、抗癌。
香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。 泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质。 香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。 脾胃虚寒者不可多食。
香菇为“山珍”之一，由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且又有“植物皇后”之誉。香菇味甘、容养颜之功效。
选购 看：好的香菇体圆齐正、菇伞肥厚、盖面平滑，微微发干而不易碎，黄褐色，菇伞下面的褶紧密而细白，菌柄短而粗壮。 闻：用手指捏住菇伞，然后边松边闻，好的香菇会散发出独特的香味。 捏：手捏整个香菇，菇柄有坚硬感，松开后薛伞随即膨松如故，就是好香菇。 储存 新鲜香菇可用保鲜膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并每个月取出，放阳光下曝晒一次。
