山药

用于脾胃虚弱、神疲乏力、食少、便溏或久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗、带下、尿频、虚热消渴等症。为补脾胃、益肺肾的常用药，且多用于药膳食疗。慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良、慢性支气管炎、糖尿病、慢性肾炎等常辨证用之。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用对脾胃、肾气亏虚者有益。鲜山药洗净后蒸熟去皮食用有补益脾胃的功效。干山药与糯米煮

中文名称	山药	拼音	shanyao
别名	淮山药、怀山药、山薯、土薯、田薯、薯蓣、大薯、玉延、山芋、淮山
性味	味甘，性平。	归经	归脾、肺、肾经。
禁忌	有实邪（如燥热、感冒发热、大便燥结）者忌服。另外，山药与甘遂相恶，不可一同使用，也不可同碱性药物同时服用。煮食时不宜加碱。不宜与面同食。服山药期间，不要食用生葱。山药皮容易导致皮肤过敏，最好削皮后再进行食用，削完山药后的手马上要进行清洗，以免碰到其他皮肤。如果皮肤发痒则可以使用食用油涂抹以便进行缓解。

山药功效

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。用法用量：15～30g。 ——以上来源于《中国药典》2015版可滋阴，润肺，补虚损，补益脾胃，稳定血糖，健脾止泻；补脾益胃：用于脾胃气阴两虚引起的食少便溏、久泻不止等。补肺生津：用于肺虚津伤所致的干咳少痰、动则气踹、口干不适、口渴尿多等。补肾益精：用于肾虚所致的腰酸腿软、遗精滑泄、尿频遗尿、带下清稀等。 1、补气健脾山药含有淀粉酶、多酚氧化酶物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虛，皆可食用。 2、滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症有较好的食疗效果。 3、益肺止咳山药含有的皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，对肺虚久咳等症有食疗效果。 4、降低血糖山药中含有的黏液蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 5、延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益志安神、延年益寿的功效。山药图片麸炒山药图片

山药禁忌

有实邪（如燥热、感冒发热、大便燥结）者忌服。另外，山药与甘遂相恶，不可一同使用，也不可同碱性药物同时服用。煮食时不宜加碱。不宜与面同食。服山药期间，不要食用生葱。山药皮容易导致皮肤过敏，最好削皮后再进行食用，削完山药后的手马上要进行清洗，以免碰到其他皮肤。如果皮肤发痒则可以使用食用油涂抹以便进行缓解。

山药药理研究

主含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、蛋白质与多种氨基酸、多种微量元素及甾醇类等成分，能预防心血管疾病，改善血液循环，还能降血糖、降脂、抗氧化、助消化、增强免疫功能等作用。 1提高免疫功能山药多糖、磷脂类成分具有良好的免疫调节作用。 2改善消化功能山药能抑制胃排空运动和肠推进运动，也能明显对抗苦寒泻下药引起的胃肠运动亢进，有缓解胃肠平滑肌痉挛及对抗神经介质的作用，能增强小肠吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌。 3.降血糖、降血脂山药能降低血糖和血脂含量，提高肝糖原和心肌糖原含量，促进血糖利用。山药多糖对2型糖尿病的治疗机制之一可能是山药多糖直接或间接地提髙了糖代谢或关键酶的活性，降低血糖水平和糖化血红蛋白，并使胰岛素分泌水平恢复性升高；山药能降低血清脂质浓度及主动脉和心脏的糖浓度。 4.延缓衰老山药具有较好的抗氧化、延缓衰老作用山药多糖能降低微粒体过氧化脂质的含量。 5.抗肿瘤、抗突变作用山药有抗肿瘤、抗突变作用。从日本薯蓣甲醇提取物中分出两种物质，具有抗突变活性。 6.促进肾脏再生修复山药在预防和减轻肾脏缺血再灌注损伤和促进肾脏再生修复方面有显著的作用。山药多糖对1型糖尿病的作用机制可能是增加组织对胰岛素的敏感性，改善胰岛素信号传导有关。 7.调节酸碱平衡山药根茎中含有一种蛋白质，具有抗DPPH自由基和羟自由基活性的作用，同时能抑制胰蛋白酶活性等，有调节体内酸碱平衡的作用。 8.其他山药中的尿囊素具有抗刺激、麻醉镇痛、消炎抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病以及多种角化性皮肤病。尿囊素还能修复上皮组织，促进皮肤溃疡面和伤口愈合。目前，尿囊素正作为外用制剂广泛用于皮肤科临床。 1.山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用，能抑制胃排空运动及肠道推进运动，并能拮抗离体回肠直性收缩，增强小肠吸收功能。 2.山药有降血糖作用。 3.山药能增加小鼠脾脏重量，增强机体免疫功能。 4.山药具有极显著的常压耐缺氧能力。 5.山药具有较好的延缓衰老作用。

山药食用方法

日常用法：10～30g，可煎服。大剂暈可用至60g。 1、泡茶将干山药切碎，与红茶混合，开水冲泡。 2、煲汤将山药洗净去皮、切块，与猪肝一起，加入当归、大枣。炖煮1小时。经常食用，益气养血。

山药选方

1、治脾胃虚弱、不思进食：山药、白术各50g，人参1.5g。将以上3味中药研成细末，煮白面糊为丸，如红小豆大，每服30丸，饭前用米汤送服。 2、病后耳聋：零余子30g（刮去皮）猪耳朵1个，加水共炖烂，捏住鼻孔慢慢吞服。 3、糖尿病：山药37.5g，盘龙参30g，白果7.5g，猪胰脏1条小本丁竖杇30g，开脾草18.8g，猪胰脏洗净，切片，与草药一起炖至猪胰脏烂，隔日服1次即可。 4、慢性肾炎：山药18.8g，一条根56.3g，女贞子30g，石韦11.3g，车前子11.3g，地胆头37.5g，水丁香30g，水6碗煎2碗，分2次服。 5、小儿脾虚泄泻：山药93.5g，麦芽56.3g，栗子56.3g，鸡内金18.8g，共烘干，研细末，每次取18.8～30g，蒸熟，加少许糖食之。1日1次，服1星期。 6、气虚无力、脾虚泄泻：山药18.8g，金钱豹30g，千斤拔15g，大枣15g，牛乳埔30.0克，水5碗煎2碗，分2次服。 7、糖尿病食疗：山药18.8g，北芪18.8g，小米7.5g，猪胰脏2条，水4碗煎2碗，加猪胰脏（去油）炖烂，分2次服。 8、慢性萎缩性胃炎组成：山药112.5克（蒸熟）生鸡内金112.5克（蒸熟）黄芪150.0克炒白及56.3克醋制半夏60.0克用法：共研细末，每次服3.0克，饭前半小时以温开水送服。每日3次，60天为1疗程，一般服半年至10个月。 9、糖尿病食疗组成：山药18.8克北芪18.8克小米7.5克猪胰脏2条用法：水4碗煎2碗，加猪胰脏（去油）炖烂，分2次服。 10.活化女人生理机能、补充激素、养颜笑容组成：山药15.0克木瓜15.0克蜂蜜适量牛乳适量用法：共打汁调蜜服。 11、男人补气、补肾、增强体力组成：山药15.0克鸡蛋黄1个苹果1/4个酒、糖各少许用法：共打汁服。 12、气虚无力、脾虚泄泻组成：山药18.8克金钱豹30.0克千斤拔15.0克大枣15.0克牛乳埔30.0克用法：水5碗煎2碗，分2次服。方一：治疗小儿腹泻炒山药、炒白术各15g，滑石粉5g，车前子5g（包煎），水煎服。方二：治疗腹泻山药30g，将山药研末，蒸熟，加入红、白糖各适量，每日早餐服1次，用量酌定，亦可用酸石榴皮煎汤冲服。方三：治疗小儿消化不良山药60g，麦芽30g，鸡内金15g，白糖适量。上药共研为细末，用白糖适量调匀，每次10g，每日3次，开水送服，也可将上药与面粉烙饼或同大米煮粥食之。方四：健脾止泻淮山粉200g与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固、泄泻日久等症。方五：治疗白带过多山药、白术、花生仁各250g，共炒焦研末，加红糖200g，每次30g，沸水送服，每日3次。方六：治疗咳喘痰多鲜山药45g，甘蔗汁30g，酸石榴汁18g，生鸡子黄4只。先将山药煎汤一大碗，再加入后三味调匀，分3次温服。特别适于发热性疾病后引起的虚弱或咳喘痰多。方七：治疗胃气上逆呕吐不止鲜山药30g（捣碎），清半夏30g。先用温水淘洗半夏数次，使无矾味，煎取清汤两杯半，去渣，加入山药调匀，再煎成粥，加白砂糖调味服之。方八：治疗糖尿病山药、猪胰粉各等量。先将山药单研细末，猪胰急速低温干燥，研细末，各取等量，以山药末煮糊和匀为丸，每日早、晚各服10g。 1.糖尿病 ①生地、山药各20g，五味子、麦门冬、葛根各10g，蛤粉、海浮石各12g，花粉15g，鸡内金5g。水煎服。用于糖尿病肾阴虚阳亢证。②山药、天花粉、沙各15g，知母、五味子各10g，水煎服。 2.脾肺阴虚、食欲不振、虚劳发热、咳喘鲜山药60g，生薏米6g，柿饼24g。柿饼切碎，加入捣碎后煮熟烂的山药、薏苡仁中，随意服用。 3.虚劳发热、自汗、心悸、小便不利、大便溏泻鲜山药200g，水煎代茶饮。能健脾益肺、固肾涩精、增强体质。 4.脾虚久泻山药、党参各12g，白术、茯苓各9g，六曲6g。水煎服。 5.小儿腹泻山药、白术各9g，滑石粉、车前子各3g，甘草15g。水煎服。 6.再生障碍性贫血山药30g，大枣10g，紫荆皮9g。水煎服，每日1剂，分3次服。 7.妊娠水肿怀山药30g，大枣20枚，肉桂0.5g，薏米30g。同煮粥食，每天1剂，连服4～5剂。 8.体虚白带山药20g炒白术10g，车前子10g，海螵蛸10g，炒茜草5g，水煎服。 9.肝肾虚弱、喘嗽、遗精、遗尿、小便频数山药20g，熟地黄15g，山茱萸6g，五味子3g，水煎服。 10.湿热白带炒山药30g，炒芡实30g，盐黄柏10g，酒车前子10g，白果6g，水煎服。 11.遗尿、盗汗山药15g，牡蛎（另包先煎）15g，龙骨（另包先煎）15g，桑螵蛸14g，水煎服。 12.呕吐制半夏10g，用温水淘洗数次后，加适量水煎煮，取汁去渣，将山药30g研成粉，加入制半夏煎液中，煎两三沸后加白糖食用。可用于胃气上逆、呕吐频发者。 13咳喘山药120g切片，煮取药汁约600mL，当茶温饮。也可配伍玄15g，白术9g，生鸡内金6g，牛蒡子9g煎服。可用于肺虚咳喘、食欲不振、颧红潮热、脉虚数者。 14.斑秃山药30g，枸杞24g，生地18g，山萸肉、首乌各15g，煎汤分服。 15.气虚感冒山药30g，黄芪45g，大枣6枚，水煎服，治肺脾气虚所致的易感。 16.气阴不足、脾失健运、肠道功能不良性便秘生山药200g，炙黄芪、当归、黑芝麻各15g。每日1剂，水煎服，并将山药、黑芝麻嚼服。能益气养血，补阴润肠。 17.阴虚内热、耗伤津液、大便燥结生山药200g，麦冬20g，决明子10g，每日1剂，水煎服。 18.脾肾两虚型腹泻党参10g，白术10g，茯苓12g，白扁豆12g，陈皮10g，补骨脂15g，肉豆蔻10g，吴茱萸5g，五味子5g，莲子10g，山药50g，大枣10g，砂仁5g。中火煎熬，温服，1日1剂，1日3次，餐后0.5小时服。

山药药用部位

薯蓣科植物的块根或根莲。形态特征与生境分布多年生缠绕草本，长可达3米。块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径达2?7厘米。外皮灰褐色，须根多，质脆，断面白色带粘性。茎细长，多紫色，有棱线，光滑。叶对只。生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形、通常三裂；叶脉7?9条自叶基发出。花小，黄绿色，穗状花序。蒴果有3棱，呈翅状。种子扁圆形，有宽翅。秋季采挖，刮去外皮，烘烤干。叶腋间所生的珠芽，称“零余子”亦于秋季采收。全国大部分地区有栽培。野生于向阳山坡，多栽培。