平肝降压、利尿消肿 芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。 预防癌症 芹菜含大量膳食纤维，它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，可抑制致癌物质生成，减少致癌物与结肠黏膜接触，预防结肠癌。 养颜、乌发 吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、
| 中文名称 | 芹菜 | 拼音 | qincai |
| 别名 | 靳菜、旱芹、香芹、药芹 | ||
| 性味 | 味辛、甘、苦，性凉。 | 归经 | - |
| 禁忌 | 芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。 脾胃虚寒者不宜食用。 | ||
可镇静，利尿，调经，祛风，利湿，降血压，健脾下气；用于高血脂，高血压，糖尿病，乳糜尿，百日咳，头痛，妇女赤白带，月经不调等症。
芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。 脾胃虚寒者不宜食用。
芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似，但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜味甘、性凉，具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。
日常用量：适量鲜用或晒干用。
1、高血压 组成：芹菜根56.3克 苦瓜根93.8克 菜瓜根37.5克 用法：水8碗煎3碗，当茶饮服。 2、高脂血症 组成：鲜芹菜根15枝 红枣10粒 荷叶11.3克 芦根18.8克 用法：加水煎，分2次服。服半个月为1个疗程。 3、乳糜病 组成：鲜芹菜187.5克（洗净) 西红柿2个（切碎) 用法：加冷开水适量，共绞汁300.0毫升，过滤取汁服，1日2次，连续服用。 4、百日咳 组成：鲜芹菜（全草）93.8克 食盐少许 用法：将鲜芹菜（洗净）。切碎，捣烂，加入冷开水100.0毫升，绞汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚饭后半小时各服1次50.0毫升。服5天。 5、尿血、崩漏、月经不调、带下 组成：鲜芹菜56.3克 山泽兰18.8克 红根仔草11.3克 说母草18.8克 用法：水5碗煎2碗，分2次服。 6、牙龈痛 组成：鲜芹菜根93.8克 鲜枸杞根93.8克 铁马鞭37.5克 用法：水5碗，煎2碗，分2次服。
伞形科一年生或两年生草本植物的全草带根。
选购 叶茎外面光滑、脆嫩，不带黄叶、老梗，无污染、虫伤的为佳。 水芹身材矮小，呈淡绿色，香味淡。香芹高大强健，颜色较深，香味较浓。 储存 将芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下放入清水盆中，1周内不黄不蔫。
