主治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 提高免疫力、抗病力 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中维生素B6可帮人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。 提供能量 牛肉中含丙氨酸，如果人体对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解
| 中文名称 | 牛肉 | 拼音 | niurou |
| 别名 | 西冷、了骨、牛柳 | ||
| 性味 | 味甘，性平。无毒。 | 归经 | 归胃、脾经。 |
| 禁忌 | 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维组织切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 牛肉与栗子同食会引发呕吐，与红糖同食会引起腹胀。 消化力弱、高脂肪、高胆固醇者不宜多食。 | ||
补脾胃，益气盘，强筋骨。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维组织切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 牛肉与栗子同食会引发呕吐，与红糖同食会引起腹胀。 消化力弱、高脂肪、高胆固醇者不宜多食。
牛肉是第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪少，味道鲜美，有“肉中骄子”之称。牛肉味甘、性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的食疗功效。
为牛科动物黄牛或水牛的肉。
选购 新鲜的牛肉有光泽感，红色均匀，脂肪洁白或淡黄，外表微微发干或有风干膜，不粘手，并且弹性好；变质肉的外表要么粘手要么就极度干燥，用手指按一下，凹陷不能恢复，留有明显的压痕。 储存 应放在冰箱冷藏或冷冻。
