主治酒毒，目翳，暑热烦渴，小便不利。 黄豆芽 黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。 绿豆芽 绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。 黑豆芽 黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。 豌豆芽 豌豆芽护肝，富含维
| 中文名称 | 绿豆芽 | 拼音 | lvdouya |
| 别名 | 豆芽菜、黄豆芽、黑豆芽、小豆芽 | ||
| 性味 | 味甘，寒。无毒。 | 归经 | 归胃、三焦经。 |
| 禁忌 | 脾胃虚寒之人，不宜久食。 黄豆芽、绿豆芽均性凉，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。 | ||
清热消暑，解毒利尿。
脾胃虚寒之人，不宜久食。 黄豆芽、绿豆芽均性凉，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。
豆芽的蛋白质利用率高于豆，且在发芽过程中维生素C含量大大上升。黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽，是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜，含维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管、消除紧张综合征的作用。豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿、润肤的功效。
日常用法：内服，煎汤，30～60g；或捣烂绞汁。
为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。
选购 顶芽大、茎长、有须根的豆芽较好。正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；有些豆芽是以激素和化肥催发的，颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。 另外，购买绿豆芽时选5?6厘米长的为好。 储存 豆芽放入冰箱冷藏保存，但最好不要隔夜。
