防辐射 海带胶质能促使体内的放射性物质随大便排出，减少在人体内的积聚，降低了放射性疾病的发生率。 降低胆固醇 海带中的岩藻多糖对降低胆固醇、防治血管硬化有较好的作用。 防治甲状腺肿大 海带是迄今为止发现含碘量最高的食物，是防治甲状腺肿大最理想的食品。
| 中文名称 | 海带 | 拼音 | haidai |
| 别名 | 昆布、海草、江白菜 | ||
| 性味 | 味咸、性寒。 | 归经 | 归脾、胃、肾经。 |
| 禁忌 | 海带食用前，要用清水浸泡2?3个小时，中间换2次水，以彻底清除附在海带上的有害物质，避免损害健康。 海带中的碘可随血液循环进入胎儿或婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。因此孕妇和乳母每日海带摄入量不能过多。 干海带上的白霜不是霉菌，而是营养物质甘露醇，甘露醇能溶于水，所以海带不要在水中浸泡时间过长。 甲亢患者不宜食用。 | ||
化痰、软坚、清热。
海带食用前，要用清水浸泡2?3个小时，中间换2次水，以彻底清除附在海带上的有害物质，避免损害健康。 海带中的碘可随血液循环进入胎儿或婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。因此孕妇和乳母每日海带摄入量不能过多。 干海带上的白霜不是霉菌，而是营养物质甘露醇，甘露醇能溶于水，所以海带不要在水中浸泡时间过长。 甲亢患者不宜食用。
海带又名昆布，素有“长寿菜”、“海上蔬菜”、“含碘冠军”的美誉。海带营养丰富，是一种低脂肪而富含碘、硒等多种微量元素的海藻类食物。海带味咸、性寒，具有消疲软坚、泻热利水、止咳平喘、去脂降压的食疗功效。
选购 干海带以肉厚实，形状宽长，干度适宜，颜色深褐或黑绿色，无斑点的为佳。 储存 干海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏，并尽快食用。
