现代药理研究发现，黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，也可预防脑溢血（中风）、心肌梗死等疾病。 眼底出血、患肺结核咳血之人以及癌症、高血压、动脉硬化患者不妨用黑木耳作食疗之物。
| 中文名称 | 黑木耳 | 拼音 | heimuer |
| 别名 | 菌、木蛾、耳子、木耳 | ||
| 性味 | 味甘，性平。 | 归经 | 归胃、大肠经。 |
| 禁忌 | 大便不实者忌。 鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒已分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。 木耳与茶同食会降低人体对铁的吸收，与田螺同食不利消化。 消化不良者、出血性疾病患者、孕妇慎食。 | ||
可润肺、抗癌、降血压、滋阴益胃、补气强身、补血止血；用于肠风、血痢、小便淋血、崩漏、痔疮等症。
大便不实者忌。 鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒已分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。 木耳与茶同食会降低人体对铁的吸收，与田螺同食不利消化。 消化不良者、出血性疾病患者、孕妇慎食。
木耳是我国东北最著名的“山珍”之一，含有人体必需的8种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值。它含蛋白质、脂肪、磷脂、矿物质、粗纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。
为木耳科植物黑木耳的子实体。
以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。 鲜品应放置于阴凉潮湿的地方，或放冰箱中冷藏；干品则应置于阴凉通风干燥的地方存放。
