解毒 动物血中的血浆蛋白被人体胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的物质，可以与人体内的粉尘、有害金属颗粒发生化学反应，然后通过排泄将这些物质带出体外，能避免毒性蓄积，被称为人体的“清道夫”。 预防贫血 动物血是最理想的补血佳品之一。动物血含铁丰富，以血红素铁的方式存在，易被人体吸收，可以有效预防贫血。 降低胆固醇 动物血中的卵磷脂还能抑制低密度脂蛋白胆
| 中文名称 | 动物血 | 拼音 | dongwuxue |
| 别名 | 血豆腐 | ||
| 性味 | 味甘、咸，性平。 | 归经 | 归心、肝经。 |
| 禁忌 | 食用动物血时，不管采取哪种烹饪方法，都要先将动物血在开水中焯一下，去除杂质。 动物血虽然营养丰富，可改善贫血，但也不宜多吃，否则会增加体内胆固醇。 高血压、高胆固醇、肝病及冠心病患者尤其注意要少吃。 | ||
解毒、清肠、补血。
食用动物血时，不管采取哪种烹饪方法，都要先将动物血在开水中焯一下，去除杂质。 动物血虽然营养丰富，可改善贫血，但也不宜多吃，否则会增加体内胆固醇。 高血压、高胆固醇、肝病及冠心病患者尤其注意要少吃。
动物血通常被制成豆腐块状，营养十分丰富，有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。动物血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，其蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。
选购 动物血易感染细菌，最好购买盒装的。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均勻的小孔，这是鉴别真假猪血的首要条件。
